Protein ist der Nährstoff der Stunde. Ob High-Protein-Pudding, Proteinbrot oder Eiweiss-Shakes - kaum ein Supermarktregal kommt noch ohne entsprechende Produkte aus. Dabei gerät ein anderer wichtiger Nährstoff oft in den Hintergrund: Ballaststoffe.
Eiweiss und Ballaststoffe in einem: Diese Lebensmittel liefern beides
High-Protein-Produkte boomen, doch ein wichtiger Nährstoff bleibt oft auf der Strecke: Ballaststoffe. Wer beides kombiniert, bleibt länger satt und tut dem Darm etwas Gutes. Diese Lebensmittel enthalten beides.
(ncz/pn)
Das sind die besten Proteinquellen für Vegetarier
Tofu ist nicht ohne Grund eine beliebte Fleischalternative: Das Sojaprodukt enthält etwa 8 bis 10 g Eiweiss pro 100 g und nimmt Gewürze und Marinaden perfekt auf - egal ob gebraten, gegrillt oder frittiert. Auch diese vegetarischen Lebensmittel sind gute Proteinlieferanten. © Arx0nt
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Doch gerade die Kombination aus Eiweiss und Ballaststoffen ist besonders wertvoll. Sie sorgt für eine langanhaltende Sättigung, unterstützt die Darmgesundheit und kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Die gute Nachricht: Viele natürliche Lebensmittel liefern beide Nährstoffe gleichzeitig - und das ganz ohne Marketingversprechen auf der Verpackung.
Warum Eiweiss und Ballaststoffe ein echtes Dream-Team sind
Eiweiss trägt zum Erhalt und Aufbau der Muskulatur bei und sorgt dafür, dass wir uns nach dem Essen länger satt fühlen. Ballaststoffe wiederum fördern eine gesunde Verdauung, nähren die Darmflora und können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie andere chronische Krankheiten senken. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für gesunde Erwachsene 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.
Während viele Menschen ihren Proteinbedarf bereits problemlos decken, nehmen die meisten deutlich weniger Ballaststoffe zu sich als empfohlen. Die DGE empfiehlt mindestens 30 Gramm pro Tag. Wer Lebensmittel wählt, die beide Nährstoffe enthalten, schlägt daher gleich zwei Fliegen mit einer Klappe.
Hülsenfrüchte
Wenn es um die Kombination aus Eiweiss und Ballaststoffen geht, stehen Hülsenfrüchte ganz oben auf der Liste. Linsen, schwarze Bohnen, Kidneybohnen oder Kichererbsen liefern reichlich pflanzliches Protein und gleichzeitig grosse Mengen an Ballaststoffen. Bereits eine halbe Tasse gekochte Linsen enthält etwa neun Gramm Eiweiss und acht Gramm Ballaststoffe. Schwarze Bohnen bieten ähnliche Werte.
Darüber hinaus sind Hülsenfrüchte günstig, vielseitig einsetzbar und lassen sich problemlos in Salate, Currys, Suppen oder Pasta-Gerichte integrieren.
Sojaprodukte
Sojabohnen und daraus hergestellte Produkte wie Tofu, Tempeh oder Edamame gehören zu den nährstoffreichsten pflanzlichen Lebensmitteln überhaupt. Experten der Harvard University bezeichnen Sojaprodukte sogar als eine Art «Sweet Spot», weil sie neben hochwertigem Eiweiss auch Ballaststoffe und gesunde Fette liefern.
Besonders Tempeh punktet: Durch die Herstellung aus ganzen Sojabohnen enthält es deutlich mehr Ballaststoffe als viele andere Sojaprodukte. Gleichzeitig liefert es eine beachtliche Menge Protein.
Nüsse und Samen
Mandeln, Erdnüsse, Pistazien oder Walnüsse enthalten nicht nur Eiweiss, sondern auch Ballaststoffe und gesunde ungesättigte Fettsäuren. Noch beeindruckender sind Samen wie Chia- oder Leinsamen. Schon kleine Mengen erhöhen den Ballaststoffgehalt einer Mahlzeit deutlich und liefern zusätzlich pflanzliches Protein.
Ein Löffel Chiasamen im Porridge, Joghurt oder Smoothie kann deshalb einen überraschend grossen Unterschied machen.
Vollkorn statt Weissmehl
Wer mehr Ballaststoffe aufnehmen möchte, sollte bei Brot, Nudeln und Reis möglichst zur Vollkornvariante greifen. Vollkornprodukte liefern nicht nur komplexe Kohlenhydrate, sondern auch mehr Eiweiss und deutlich mehr Ballaststoffe als ihre stark verarbeiteten Pendants. Besonders Quinoa und andere Vollkorngetreide bieten eine günstige Kombination aus beiden Nährstoffen.
Die besten Kombinationen für den Alltag
Wer seine Ernährung unkompliziert verbessern möchte, muss nicht jede Mahlzeit kompliziert planen. Oft reichen einfache Kombinationen wie Linsensalat mit Gemüse, Vollkornbrot mit Hummus, Tofu-Gemüse-Pfanne mit Naturreis, Haferflocken mit Nüssen und Chiasamen oder Kichererbsen-Curry mit Vollkornreis.
So lassen sich Protein- und Ballaststoffzufuhr gleichzeitig erhöhen - und das mit ganz normalen Lebensmitteln statt teurer Spezialprodukte.
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